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VALETTE FOIE GRAS (SPECIALITES DE LA BOURIANE + VALETTE)

SAINT-CLAIR, Lot (46) - Occitanie
150
Employés
1983
Fondée
5 000 m2
Surface
Moyenne série
Capacité

Présentation

VALETTE FOIE GRAS, située à Saint-Clair dans le Lot, est une entreprise spécialisée dans la production de foie gras et autres spécialités de la gastronomie française. Fondée en 1983, elle se distingue par son savoir-faire artisanal et la qualité de ses produits, principalement destinés au marché français et à l'exportation. L'entreprise s'engage à respecter des normes de qualité strictes et à promouvoir les produits du terroir.

Procédés de fabrication

Élevage de canards en plein airTransformation artisanale du foie grasConservation sous videEmballage sous atmosphère contrôléeProduction de pâtés et terrines

Matériaux travaillés

Canards de race traditionnelleÉpices et assaisonnements naturelsEmballages écologiquesIngrédients locaux

Certifications

ISO 22000Label RougeIGP (Indication Géographique Protégée)Certificat de conformité sanitaire

Parc machines

TypeMarqueQuantitéCapacité
Machine de découpeBrand A3100 kg/h
Machine de mise sous videBrand B250 paquets/h
Machine d'emballageBrand C1200 paquets/h

Nombre total de machines : 6

Capacité de levage : 5 tonnes

Bureau d'études

Nombre d'ingénieurs
2
Prototypage
Oui
Simulation
Oui

Logiciels :

AutoCADSolidWorksMATLAB

Contrôle qualité

Balances de précisionAnalyseurs de qualitéÉquipements de contrôle microbiologique
Laboratoire métrologie
Oui
COFRAC
Non
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