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SALAISONS DU MONT CHARVIN

DOUSSARD, Haute-Savoie (74) - Auvergne-Rhône-Alpes
35
Employés
1999
Fondée
5 000 m2
Surface
Moyenne série
Capacité

Présentation

Les Salaisons du Mont Charvin, basées à Doussard en Haute-Savoie, sont spécialisées dans la production de charcuterie et de produits de salaison. L'entreprise propose une gamme variée de produits, allant des saucissons aux jambons, en passant par des spécialités régionales. Grâce à des procédés traditionnels et modernes, elle répond à une clientèle locale et internationale, tout en mettant l'accent sur la qualité et la traçabilité de ses produits.

Procédés de fabrication

Salaison traditionnelleAffinage des produitsEmballage sous videSéchage contrôléCuisson à basse températureContrôle qualité rigoureux

Matériaux travaillés

Viande de porcÉpices naturellesSels de conservationHerbes aromatiques

Certifications

ISO 22000HACCPLabel RougeIGP (Indication Géographique Protégée)

Parc machines

TypeMarqueQuantitéCapacité
Hachoir à viandeBrand A3500 kg/h
FumoirBrand B2300 kg
Emballeuse sous videBrand C1200 paquets/h

Nombre total de machines : 6

Capacité de levage : null

Bureau d'études

Nombre d'ingénieurs
2
Prototypage
Oui
Simulation
Oui

Logiciels :

AutoCADSolidWorksMinitab

Contrôle qualité

Balances de précisionAnalyseurs de qualitéSystèmes de traçabilité
Laboratoire métrologie
Oui
COFRAC
Non
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