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PREMIUMAgroalimentaire

GRAND SALOIR SAINT-NICOLAS (LOSTE GRAND SALOIR-LOSTE TRADI-FRANCE-LE DOUESY-GRAND SALOIR SAINT NICOLAS CHARCUTIER)

PARIS, Paris (75) - Île-de-France
750
Employés
1970
Fondée
ex 5 000 m2
Surface
Grande série
Capacité

Présentation

GRAND SALOIR SAINT-NICOLAS est une entreprise spécialisée dans la production de charcuterie haut de gamme, située à Paris dans le secteur agroalimentaire. Elle propose une large gamme de produits, notamment des saucisses, jambons et pâtés, en mettant l'accent sur la qualité des ingrédients et des méthodes de fabrication traditionnelles. L'entreprise dessert principalement le marché français, mais elle s'exporte également à l'international.

Procédés de fabrication

Séchage à l'airFumage traditionnelEmballage sous videMaturation en chambre froideTransformation artisanale

Matériaux travaillés

Viande de porcÉpices naturellesSels de conservationHerbes aromatiques

Certifications

ISO 9001IFS FoodLabel RougeCertificat de conformité sanitaire

Parc machines

TypeMarqueQuantitéCapacité
Hachoir à viandeBrand A5500 kg/h
FumoirBrand B3200 kg
Emballage sous videBrand C4300 paquets/h

Nombre total de machines : 12

Bureau d'études

Nombre d'ingénieurs
5
Prototypage
Oui
Simulation
Oui

Logiciels :

AutoCADSolidWorksMATLAB

Contrôle qualité

Balances de précisionAnalyseurs de qualitéSystèmes de traçabilité
Laboratoire métrologie
Oui
COFRAC
Non
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