La Charcuterie de Campagne Vaux, située à Sarlat-la-Canéda en Dordogne, est spécialisée dans la production de charcuteries artisanales. Elle utilise des procédés traditionnels pour élaborer des produits de qualité, tels que des saucissons, pâtés et terrines. L'entreprise dessert principalement le marché local et régional, mais elle s'ouvre également à l'exportation, offrant des produits typiques de la gastronomie française.
| Type | Marque | Quantité | Capacité |
|---|---|---|---|
| Hachoir à viande | Marel | 2 | 500 kg/h |
| Mélangeur | Risco | 1 | 300 kg |
| Sèche-linge | Bizerba | 1 | 200 kg |
| Emballage sous vide | Multivac | 2 | 100 paquets/h |
Nombre total de machines : 6
Logiciels :
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