Eurogerm - Usine de bio-fermentation

Le projet

Le groupe Eurogerm, spécialiste français des ingrédients pour la boulangerie et la meunerie, a inauguré en 2026 sur son site historique de Saint-Apollinaire, en périphérie de Dijon (Côte-d'Or), une nouvelle usine de bio-fermentation. L'unité est dédiée à la production d'ingrédients d'origine naturelle par fermentation, notamment des levains, améliorants et correcteurs pour la meunerie industrielle et artisanale.

La démarche s'inscrit dans la double dynamique de « clean label » (ingrédients naturels sans additifs de synthèse) et de relocalisation en France de la production d'ingrédients aujourd'hui souvent importés. Le projet a bénéficié d'un accompagnement des services de l'État en région Bourgogne-Franche-Comté, dans le cadre des dispositifs de soutien à la réindustrialisation.

Eurogerm emploie plus de 500 personnes dans le monde et exporte dans plus de 60 pays. La nouvelle usine de Saint-Apollinaire consolide l'ancrage bourguignon du groupe et devrait générer une quarantaine d'emplois qualifiés supplémentaires (recherche, production, qualité).